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Occitanie

Le gourmand sera conquis par ce terroir de tradition où se cultive l’art du bien vivre et bien manger. Retrouvez le célèbre cassoulet de Castelnaudary cuisiné dans le respect des valeurs culinaires transmises depuis trois générations ou dégustez simplement un morceau bleu des Causses, un fromage d’exception. 

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Le Haricot Vert avec sa salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest et copeaux de comté
Difficile
35 min

Haricot Vert avec sa salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest

et copeaux de comté
Ingrédients
400
g
de haricots verts fins équeutés
4
cuillères à soupe
de gros sel
1
oeuf dur
1
cuillère à soupe
de
Vinaigre de vin rouge
3
cuillères à soupe
d'
Huile d'olive de Corse AOP
1/2
100
g
de
Comté AOP
2
échalotes hachées finement
4
champignons moyens de Paris émincés
8
petits radis ronds émincés
Quelques feuilles de roquette
Fleur de Sel de Guérande IGP
Piment d'Espelette AOP
Sel fin, poivre du moulin
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