Difficulté
Budget
Préparation
20 min
Cuisson
3 min
Ingrédients pour 4 personnes
2
fruits de la passion
1
citron vert
1
orange
1
petit bouquet de coriandre
1
petit bouquet de cerfeuil
Sel
Poivre du moulin
Lavez et zestez le citron
Pressez l'orange
Videz les fruits de la passion
Mélangez la chair des fruits de la passion dans un saladier avec le jus d'orange, du sel et du poivre.
Ajoutez l'huile d'olive en fouettant.
Épluchez et hachez les échalotes.
Lavez et coupez la pomme en bâtonnets.
Lavez et ciselez les herbes.
Coupez les noix de St-Jacques en cubes.
Taillez le jambon en lanières.
Faites-le griller 2 min de chaque côté sur un grill ou dans une poêle.
Mélangez les cubes de St-Jacques, les échalotes et les herbes dans un grand bol.
Ajoutez la vinaigrette passion/orange, mélangez délicatement.
Placez le tartare 15 min au frais et servez le avec les chips de jambon de Bayonne et des petites tranches de pain toastées.
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Intermédiaire
30 min
Ingrédients
1
jaune d'œuf
1
cuillère à soupe
de moutarde
10
cl
d’huile de tournesol
Huile pour friteuse
Sel
Difficile
35 min
Ingrédients
15
cl
de bouillon de crustacés (prêt à l'emploi) ou, à défaut, de bouillon de volaille
5
cuillères à soupe
de vin jaune (Château-Chalon)
70
cl
de crème fraiche liquide
1
cuillère à soupe
de gingembre frais haché finement
2
cuillères à soupe
de ciboulette ciselée finement
Piment d'Espelette AOP
Sel, poivre du moulin
Facile
30 min
Ingrédients
200
g
de farine
140
g
de sucre
50
cl
de lait
15
cl
de crème liquide