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L'authentique flamiche au Maroilles

Aux oignons caramélisés à la bière
Difficulté
Budget
Préparation
2 h
Cuisson
50 min
Flamiche au maroilles du Nord et sa salade verte
Ingrédients pour 4 personnes
250
g
de farine
2
œufs frais bio
8
cl
de lait
8
g
de levure de boulanger
1
cuillère à café
de sucre
1
cuillère à café
de sel fin
200
g
de
Maroilles AOP
15
cl
de
bière de garde blonde du Nord
3
oignons de Roscoff AOP
2
cuillères à soupe
de
crème fraîche d'Isigny AOP
1
jaune d’
œuf frais bio
40
g
de
beurre de baratte à la fleur de sel de Guérande
1
cuillère à soupe
de sucre brun

La pâte

Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède.
Versez la farine et le sel dans un récipient.
Ajoutez les deux œufs entiers et le lait avec la levure.
Mélangez pour former une boule homogène.
Beurrez généreusement un moule à tarte de 25 cm de diamètre environ.
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Déposez la pâte dans le moule en relevant légèrement les bords.
Couvrez la pâte avec un torchon, laissez-la pousser 45 min à température ambiante.
Relever les bords de la pâte à flamiche

La préparation

Épluchez et émincez les oignons.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle.
Ajoutez les oignons, faites-les fondre 5 min sur feu moyen
Saupoudrez-les de sucre, laissez cuire 10 min sur feu doux
Versez la bière sur les oignons, faites cuire 10 à 15 min sur feu moyen, laissez refroidir.
Faire caraméliser les oignons dans de la bière de garde
Mélangez la crème avec le jaune d’oeufs, du sel et du poivre.
Etalez la fondue d’oignons sur la pâte levée.
Versez le mélange crème/jaune d’oeuf dessus.
Coupez le maroilles en tranches épaisses, déposez-les sur les oignons.
Ajouter les tranches de maroilles sur la flamiche
Mettez la flamiche à cuire 35 à 40 min au four préchauffez thermostat 6.
Servez la flamiche avec une salade verte et une bonne bière.
Flamiche au maroilles du Nord et sa salade verte

Découvrez la vidéo :