Noix de Saint-Jacques à la normande

Dans une poêle anti-adhésive chaude avec de l'huile d'olive, colorer les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté.

Ajouter le calvados et flamber les noix, puis réserver.

Monter la sauce au beurre : hors du feu, dans la poêle encore chaude, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.

Dresser les noix de Saint-Jacques dans des assiettes. 

Les assaisonner de fleur de sel et ajouter un cordon de sauce dessus.

Astuce du chef :

Vous pouvez dresser les noix de Saint-Jacques dans les coquilles préalablement lavées.