Difficile 25 min Mini cassolettes de boudin blanc de Rethel à la sauce foie gras au champagne Ingrédients 3 Bondins blancs de Rethel IGP 100 g de morilles 40 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte 1 échalote 12 cl de Champagne Bernard Brémont 30 cl de Crème fraiche d'Isigny AOP 1/2 botte de persil plat Poivre du moulin Fleur de Sel de Guérande IGP Poivre du moulin Partager
Difficile 1 h Nougat glacé aux calissons d'Aix Ingrédients 25 cl de crème liquide entière 4 blancs d’œufs 4 jaunes d'œufs 1 gousse de vanille 200 g de sucre en poudre 5 cl d’eau 30 cl de crème liquide entière 10 Calissons d'Aix 50 g de pistaches concassées 50 g de Noisettes du Sud-Ouest décortiquées 50 g d'amandes concassées Partager
Difficile 1 h 30 min Le royal calisson d'Aix à la crème glacée au calisson et sa fine tuile blanche Ingrédients Pour la glace au calisson : 300 g de lait entier 35 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de 35g de pâte d'amande crue 6 Calissons d'Aix 10 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte 3 cuillères à soupe de Confiture d’Oranges de Corse et de Clémentines Pour les tuiles : 1 blanc d'oeuf 180 g de sucre glace 1 cuillère à café de jus de citron Pour l'accompagnement : 6 grosses oranges 150 g de sucre en poudre 4 sablés au chocolat 1 jus d'une demie orange Partager