Quiche Lorraine

La quiche est un  produit typique de ferme lorraine: les premières traces de sa recette datent du XVIème siècle. Il ne s'agissait tout d'abord que d'une quiche à la crème, ce n'est qu'au XIXème siècle que le lard fumé fut ajouté. La quiche lorraine que nous cuisinons à Sarrebourg en Lorraine est constituée d'une garniture généreuse, d'oeufs, de lait, de crème fraîche, de lard, de jambon et d'emmental d'origine française. Quant à la pâte brisée pur beurre, c'est un délice à elle seule... elle vous assure un craquant plus agréable qui s'associe savoureusement au moelleux de la garniture.

M. Toussaint, Fabricant de Quiche Lorraine à Sarrebourg