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Flammekueche

Tarte flambée d'Alsace
Flammekueche

Fine pâte garnie de crème, d'oignons et de lardons, c'est cette tarte qui servait à tester la température du four à bois chez les boulangers d'Alsace-Lorraine, juste avant la délicate cuisson du pain. Aujourd'hui, cette tarte dite “flambée” ou “flammekueche”, se déguste en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade.