Les Tielles Sétoises sont l'emblème de la cuisine Sétoise. Ce sont les "mamas" de la colonie italienne installée à Sète vers 1850 qui cuisinaient les poulpes pêchés par leurs hommes avec des tomates, de l'oignon et quelques épices pour en garnir une tourte à la forme caractéristique.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
15 min
Ingrédients
2
baguettes précuites
½ melon
½ concombre
1
tour de moulin à poivre
¼ de botte de menthe fraîche
Difficile
30 min
Ingrédients
1
dinde fermière de 3,5kg
100
g
de lard
100
g
de foies de volaille
1
truffe (facultative)
1.8
kg
de pommes de terre BF15 épluchées et lavées
400
g
de beurre doux
1
bouquet de thym
Un cube de bouillon de légumes
Poivre du moulin
Facile
15 min
Ingrédients
600
g
de patates douces
1
bouquet de thym
Poivre de Sichuan ou du moulin
Produits
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