Pied et paquets à la provençale

Spécialité provençale, les pieds & paquets d’agneau sont mijotés et cuisinés à la tomate. Les panses d’agneau sont farcies, à la façon des paupiettes, avec du petit salé et de la viande de porc assaisonnée, pour donner ce que l’on appelle les paquets. La réussite de notre plat est due à la qualité de l’agneau.

Conserverie Davin, à Carpentras.