<>

Petits tripoux d'Auvergne

Tripoux d'Auvergne

Les tripoux sont des produits emblématiques d'Auvergne, incontournables de la gastronomie cantalienne. Très appréciés pendant les fêtes de villages, ils sont tout particulièrement à l'honneur lors de la fête des Tripoux à Thiézac dans le Cantal. Nos tripoux se présentent sous forme de petits paquets constitués de panses d'agneau, farcies avec de la panse de veau, de la poitrine de porc. Ils mijotent plusieurs heures dans un bouillon au vin blanc finement assaisonné. Le résultat est surprenant.

Ardélis à Saint-Flour