Cassoulet de Castelnaudary

Le cassoulet de Castelnaudary Reflets de France est cuisiné à partir de matières premières françaises dans le respect des valeurs culinaires transmises depuis trois générations. Il est issu d'un savoir-faire ancestral. Le canard est confit, dans la plus pure tradition chaurienne, dans de la graisse de canard. La saucisse de Toulouse est grillée puis déposée avec le confit de canard au milieu des haricots lingots pour finir de s’imprégner des saveurs de ce subtil mélange d’ingrédients. La recette familiale quant à elle est toujours tenue au secret pour le plus grand bonheur des papilles des amoureux du cassoulet de Castelnaudary.

Michel Rivière, producteur de Cassoulets à Castelnaudary