Aligot d'Aveyron

Spécialité de l'Aveyron, "aliquod" signifiait à l'origine "quelque chose". Il donna son nom à ce qui allait devenir l'aligot, plat typique de l'Aubrac. Au début, quand les pèlerins traversaient l'Aubrac vers Compostelle, l'aligot était fait uniquement de pain trempé mélangé au fromage. Avec le temps le pain sera remplacé par la pomme de terre. Les puristes et amateurs avertis l'agrémenteront à leur goût avec de l'ail, sel, poivre.