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Riste d'aubergines à la provençale

Riste d'aubergines de Provence

Notre riste d’aubergines est élaborée à Bollène, entre les champs de lavandes et de pinèdes parfumés. Les aubergines sont d’abord frites, pour leur donner ce léger fondant et ce goût confit qui caractérise tant la recette. On ajoute ensuite les tomates, puis l’ail de la région et on laisse cuire la riste lentement jusqu'à livrer cette texture typique de compotée. Elle se déguste froide sur du pain de campagne grillé, ou chaude en accompagnement de vos grillades.

Les Mets de Provence, fabricant de plats cuisinés à Bollène