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Galettes de sarrasin préparées en Bretagne

Galettes de sarrasin préparées en Bretagne

"Nous avons conservé la recette ancestrale pour élaborer la galette de sarrasin Reflets de France. La farine, provenant directement de l'ouest de la France est simplement mélangée à de l'eau et du sel de Guérande. La galette est ensuite cuite sur une plaque de fonte avec de l'huile de tournesol. Cette cuisson à haute température lui confère une texture aérée et une belle couleur châtaigne."
Bernard Jarnoux, crêpier dans les Côtes d'Armor

Rapporté des croisades des 12ème et 13ème siècles, le sarrasin permit aux Bretons d'obtenir un aliment simple pour nourrir leurs familles. Sa farine, simplement mélangée à de l'eau et à du sel marin, permet de former des galettes nourrissantes qui, garnies d'un oeuf, de fromage ou de saucisse, donnent un repas délicieux et complet.