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Crêpes de froment préparées en Bretagne

Crêpes de froment préparées en Bretagne

L'origine des crêpes et galettes de céréales remonte à l'Antiquité. Elles ont constitué la base du repas quotidien des Européens jusqu'au développement de la panification. Si la Bretagne n'était pas jusqu'au XIX ème siècle particulièrement réputée pour ses crêpes, de nombreux voyageurs et auteurs y font allusion. Il s'agit alors de galettes et de crêpes de blé noir destinées au repas. La crêpe de froment consacrée au dessert n'apparaît qu'à la fin des années 1800. Elle prend son essor au moment où la consommation de la galette au repas disparaît des autres régions de France, pour devenir aujourd'hui un fleuron de la tradition culinaire bretonne.

Cette recette est élaborée dans le respect de la tradition avec des ingrédients nobles: farine de froment, lait frais entier, œuf frais et sucre de canne, sans conservateur ni additif.