Gariguette de pleine terre de Dordogne cultivée selon les principes de l'agroécologie et cueillie à maturité Produit de saison
Facile 10 min Omelette au brocciu et à la menthe Ingrédients 5 gros oeufs frais Bio 150 g de brocciu 12 feuilles de menthe 20 g de beurre d'Isigny 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette Fleur de Sel de Guérande Partager
Difficile 45 min Canard confit du Sud-Ouest dans un cappuccino de rattes du Touquet Ingrédients 500 g de Pommes de terre Ratte du Touquet 200 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte très froid 15 cl de lait entier 20 g de truffe cuite taillée en petits dés 5 g de truffe hachée (ou une pincée de piment d'Espelette AOP Reflets de France) 20 cl de vin cuit de Maury Grenat ou de Banyuls Traditionnel AOP 10 cl de jus de roti 200 g de Confit de canard du Sud-Ouest IGP effiloché 20 cl de bouillon de volaille 1 blanc d'oeuf gros sel, sel fin, poivre du moulin Partager
Intermédiaire 20 min Les bonnes gougères au Pérail Ingrédients 4 oeufs frais 120 g de farine de beurre 10 cl d'eau 10 cl de lait 2 pincées de sel 120 g de Pérail Partager