Intermédiaire 5 min Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et blinis Ingrédients 8 Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc 8 petits blinis 2 blancs de poireaux 10 g de beurre Huile d'olive Fleur de Sel de Guérande IGP Sel et poivre Partager
Facile 10 min Rillettes de maquereaux au citron Ingrédients 1 pot de Rillettes de maquereau préparées en Bretagne ½ citron confit au sel 7 g de gingembre frais 1 citron jaune ½ botte de ciboulette 1 tomate Partager
Difficile 30 min Chapon à la bière farci aux fruits secs fricassée de girolles et chicons braisés Ingrédients 1 chapon de 2kg 1 filet de veau de 250g 150 g de lard fumé 2 échalotes 2 oignons 20 g de pistaches concassées 20 g de Cerneaux de Noix du Dauphiné 20 g de Noisettes du Sud-Ouest décortiquées 20 g de raisins secs noirs 20 g d'abricots secs 4 tranches de pain de mie 15 cl de lait 1/2 écrémé 1 œuf 90 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte 25 cl de Bière de garde blonde du Nord 500 g d' Endives de culture traditionnelle 20 g de cassonade 10 cl d’eau 600 g de girolles ½ botte de persil plat Fleur de Sel de Guérande IGP Set et poivre du moulin Partager