Pêchée dès le Moyen-Âge, notre fameuse Coquille devient vite le symbole des pèlerins des chemins de St-Jacques de Compostelle.
Ils finissent par lui donner son nom : Coquille Saint-Jacques. Rencontrant un vif succès auprès des Bretons du Nord, la Coquille Saint-Jacques va rapidement permettre l’essor d’une flotille de plus de 200 petits bateaux côtiers, qui, dès le début des années 70, décident de veiller scrupuleusement à la préservation de ce gisement naturel unique : licence de pêche obligatoire, pêche sous quota, temps de pêche limité, système de contrôles… C’est grâce à cette démarche collective responsable qu’aujourd’hui toute la France des fins gourmets peut apprécier les saveurs inégalables de notre belle Noix de St-Jacques. En plus, elle est si simple à préparer ! Chez nous, une poêle bien chaude, du bon beurre salé et juste un aller-retour sur chaque face de la noix, une pointe de fleur de sel, un brin de persil, et le tour est joué !
