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Soupe de poissons recette bretonne

490g
Soupe de poisson fabriquée en Bretagne

Notre soupe de poissons est cuisinée avec des poissons frais issus principalement des criées des Cotes Bretonnes. Les langoustines apportent une saveur iodée à notre recette, subtilement assaisonnée par un savant mélange d’épices. En Bretagne, nous la dégustons bien chaude avec de la rouille, des petits morceaux de fromage et des croûtons frottés à l’ail.

Loïc Marrec, conserveur à Plélo

Après la pêche du jour, les marins bretons avaient coutume de chauffer la soupe de poissons dans un chaudron calé sur des " cotrets " (morceaux de bois) qui auraient donné le nom à la recette traditionnelle " la cotriade ". Pour retrouver les gestes des pêcheurs, ajouter à cette soupe nature quelques pommes de terre et une noix de beurre.