
Notre soupe de poissons est cuisinée avec des poissons frais issus principalement des criées des Cotes Bretonnes. Les langoustines apportent une saveur iodée à notre recette, subtilement assaisonnée par un savant mélange d’épices. En Bretagne, nous la dégustons bien chaude avec de la rouille, des petits morceaux de fromage et des croûtons frottés à l’ail.
Après la pêche du jour, les marins bretons avaient coutume de chauffer la soupe de poissons dans un chaudron calé sur des " cotrets " (morceaux de bois) qui auraient donné le nom à la recette traditionnelle " la cotriade ". Pour retrouver les gestes des pêcheurs, ajouter à cette soupe nature quelques pommes de terre et une noix de beurre.