Notre soupe de poissons est cuisinée avec des poissons frais issus principalement des criées des Cotes Bretonnes. Les langoustines apportent une saveur iodée à notre recette, subtilement assaisonnée par un savant mélange d’épices. En Bretagne, nous la dégustons bien chaude avec de la rouille, des petits morceaux de fromage et des croûtons frottés à l’ail.
Après la pêche du jour, les marins bretons avaient coutume de chauffer la soupe de poissons dans un chaudron calé sur des " cotrets " (morceaux de bois) qui auraient donné le nom à la recette traditionnelle " la cotriade ". Pour retrouver les gestes des pêcheurs, ajouter à cette soupe nature quelques pommes de terre et une noix de beurre.
Idées recettes
À table !
Facile
30 min
Ingrédients
4
dos de cabillaud de 180 g environ
25
cl
de lait de coco
1
petit bouquet de coriandre
2
oignons nouveaux
1
petit piment vert doux
Un demi petit piment rouge doux
2
cm de racine de gingembre
Sel
Poivre du moulin
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
200
g
de txistorra (saucisse Basque)
180
g
de riz à risotto
1
petit oignon jaune
15
cl
de vin blanc
75
cl
de bouillon de légumes ou de volaille
25
cl
de crème liquide
25
g
de beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Intermédiaire
10 min
Ingrédients
1
filet de poulet (150 g)
100
g
de boulghour
100
g
de quinoa blond
2
œufs
2
oignons nouveaux
½
botte de persil plat
2
pincées de sel fin
2
tours de moulin à poivre
2 cuillères à café d’huile d'olive
Produits
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