Après la vente de la pêche du jour de la criée, les pêcheurs méditerranéens avaient coutume de garder de petits poissons entiers pour préparer la traditionnelle soupe. Le parfum délicat des poissons de roche et d'eau vive du Sud comme le gascon, le grondin rouge, le congre, le bogue et le capelan pouvait être rehaussé de tomates et d'épices typiques de la région, comme le thym et l'ail.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
10 min
Ingrédients
150
g
de farine de blé
3
œufs
10
cl
d’huile Olive
12.5
cl
de lait entier
1
sachet de levure chimique (11g)
100
g
de gruyère râpé
5
g
de cumin en poudre
1
botte de ciboulette
30
g
d’olives noires
2
tours de moulin à poivre
Difficile
20 min
Ingrédients
300
g
de pâte à pizza
80
g
de roquette
8
cl
d'huile d'olive
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
100
g
de haricots verts
1
sachet de jeunes pousses
100
g
de tomates cerises
2
cuillères à soupe
de pignons
1
tranche de pain complet
Pour l'assaisonnement, mélanger:
2
cuillères à soupe
de vinaigre balsamique
Une demi branche de citronnelle coupée en rondelles
Sel et poivre
Produits
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