"Pêchées à la bolinche le long des côtes de Bretagne sud, ces sardines sont triées et parées manuellement. La recette à la luzienne est le résultat d'un mariage réussi entre la cuisine basque et la pêche bretonne. Elle mêle sardine, jambon de Bayonne et piment d'Espelette, car à la l'époque, la pêche à la sardine démarrait au printemps dans la baie de Saint-Jean-de-Luz pour se finir à l'automne dans la baie de Douarnenez."
Idées recettes
À table !
Facile
45 min
Ingrédients
200
g
de potiron
1
grosse échalote
1
cuillère à soupe
bombée de concentré de tomates
30
cl
de crème liquide
60
g
de beurre
1/2 botte de ciboulette
Sel
Poivre du Moulin
Difficile
30 min
Ingrédients
1
chapon de 2kg
1
filet de veau de 250g
150
g
de lard fumé
2
échalotes
2
oignons
20
g
de pistaches concassées
20
g
de raisins secs noirs
20
g
d'abricots secs
4
tranches de pain de mie
15
cl
de lait 1/2 écrémé
1
œuf
20
g
de cassonade
10
cl
d’eau
600
g
de girolles
½
botte de persil plat
Set et poivre du moulin
Facile
15 min
Ingrédients
60
g
de farine
3
jaunes d'oeufs
180
g
de chapelure fine
1
cuillère à café
de cumin en poudre
Huile pour friteuse
Produits
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