La charcuterie de nos régions

Ingrédients

1

pot de

brandade de morue à la Nîmoise

300

g

de pommes de terre Délicatesse de la Drôme

2

œufs frais bio

150

g

de chapelure

10

cl

de vinaigre de vin

80

g

de sucre

1

petit piment doux

2

cm de racine de gingembre

Huile pour friteuse

Sel

Poivre du Moulin

Rôti de porc farci aux trompettes, pleurotes et picodon

Ingrédients

1

rôti de porc d'environ 1 kg

160

g

d’orge perlé de la Drôme

150

g

de trompettes des morts

200

g

de pleurotes

1

oignon

1

bouquet de thym

2

picodons AOP

25

g

de beurre

Huile d'olive AOP

Sel

Poivre

Ingrédients

4

Oeufs frais Bio

50

g

de pleurotes

50

g

de champignons de Paris

1

Rocamadour AOP

50

g

de

Noisettes du Sud-Ouest décortiquées

15

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

Huile d'olive

Fleur de Sel de Guérande IGP

Poivre

La charcuterie de nos régions

Boulettes de brandade croustillantes

Rôti de porc farci aux trompettes, pleurotes et picodon

Oeuf cocotte d'Aquitaine