La charcuterie de nos régions

Ingrédients

2

saucisses de Morteau IGP

2

kg

de pommes de terre

120

g

de beurre d'Isigny

25

cl

de lait

2

cuillères à soupe

de crème fraîche d'Isigny AOP

20

cl

de fond de veau

2

branches de thym

1

feuille de laurier

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Ingrédients

160

g

de

Roquefort AOP

6

Oeufs frais fermiers pondus en Pays de la Loire

60

cl

de

Crème fraiche d'Isigny AOP

60

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

300

g

de pâte brisée non sucrée

Sel, poivre et muscade

La Noix de Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux crozets de Savoie

Ingrédients

12

Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

15

cl

de bouillon de crustacés (prêt à l'emploi) ou, à défaut, de bouillon de volaille

5

cuillères à soupe

de vin jaune (Château-Chalon)

70

cl

de crème fraiche liquide

100

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

bien froid

4

cuillères à soupe

d'

Huile d'olive de Corse AOP

100

g

de

Crozets de Savoie

1

cuillère à soupe

de gingembre frais haché finement

2

cuillères à soupe

de ciboulette ciselée finement

2

cuillères à soupe

de

Comté AOP

finement rapé

Fleur de Sel de Guérande IGP

Piment d'Espelette AOP

Sel, poivre du moulin

La charcuterie de nos régions

Le traditionnel purée/saucisse

Quiche au roquefort

Noix de Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc