La charcuterie de nos régions

Finger feuilleté aux véritables Knacks d’Alsace

Ingrédients

4

Véritables knacks d’Alsace

200

g

de pâte feuilletée

1

cuillère à soupe

de

Miel de fleurs de Midi-Pyrénées

2

cuillères à soupe

de moutarde

60

g

de

Comté AOP

1

jaune d’œuf

20

g

de graines de moutarde

Noisettes de magret de canard gratiné au Rocamadour

Ingrédients

2

magrets de canard du Sud-Ouest IGP

5

rocamadours AOP

100

g

de crème fraîche d'Isigny AOP

500

g

de pommes de terre Ratte du Touquet

2

branches de persil

30

g

de beurre

2

cuillères à soupe

d'huile d'olive

Sel et Poivre du Moulin

Ingrédients

1

boite de

Gésiers de canard confits cuisinés en Aquitaine

100

g

de haricots verts

1

sachet de jeunes pousses

100

g

de tomates cerises

2

cuillères à soupe

de pignons

2

tranche de

Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest

1

tranche de pain complet

Pour l'assaisonnement, mélanger:

4

cuillères à soupe

d'

Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP

2

cuillères à soupe

de vinaigre balsamique

Une demi branche de citronnelle coupée en rondelles

Sel et poivre

La charcuterie de nos régions

Finger feuilleté aux véritables Knacks d’Alsace

Noisettes de magret de canard gratinéés au rocamadour

Salade périgourdine