La charcuterie de nos régions

Cabillaud aux mogettes et ses petits légumes

Ingrédients

4

dos de cabillaud de 180 g environ

1

bocal de

mogettes de Vendée IGP

25

cl

de lait de coco

1

petit bouquet de coriandre

2

oignons nouveaux

1

petit piment vert doux

Un demi petit piment rouge doux

2

cm de racine de gingembre

10

cl

d'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP

Sel

Poivre du moulin

Ingrédients

250

g

de crozets de Savoie

2

grandes tranches de jambon légèrement épaisses

120

g

de comté AOP

40

g

de beurre salé

Sel

Poivre du moulin

Ravioles du Dauphiné poêlées à la crème de chabichou

Ingrédients

400

g

de ravioles du Dauphiné IGP

1

cuillère à soupe

de crème fraîche d'Isigny AOP

100

g

de Chabichou

40

g

de cerneaux de noix

30

g

de beurre doux d'Isigny

Fleur de sel de Guérande

Poivre

La charcuterie de nos régions

Cabillaud rôti et mogettes à la coco

Crozets au jambon et au comté AOP

Ravioles poêlées à la crème de chabichou