Figatelli séché et affiné en Corse fumé au bois de châtaignier et de chêne

tartine à l’oignon confit, jambon de bayonne et oeuf mollet

Ingrédients

4

Oeufs frais fermiers pondus en Pays de la Loire

2

Oignon de Roscoff AOP

6

Tranches

Jambon de Bayonne IGP

4

grandes tranches de

pain de campagne

1

cuillère à soupe

miel de tilleul de Picardie

3

cuillères à soupe

Huile d'olive AOP de Nyons

sel

Piment d'Espelette AOP

Ingrédients

2

bocaux d’asperges blanches des Landes

6

oeufs frais

120

g

de chapelure

1/2 botte de ciboulette

4

brins de cerfeuil

10

cl

de vinaigre blanc

1

cuillère à soupe

de vinaigre de vin

1

cuillère à soupe

d’huile d’olive

Fleur de Sel de Guérande

Piment d'Espelette

Huile pour friteuse

Sandwich de camembert de Normandie AOP, andouille grillée et pomme confite

Ingrédients

120

g

de

Véritable andouille de Guémené

1

Pomme Golden du Limousin AOP

4

petits pains individuels

1/2

Camembert de Normandie AOP

20

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

1

cuillère à soupe

rase de sucre semoule

2

cuillères à soupe

d'huile de tournesol

Sel, poivre du moulin

Figatelli séché et affiné en Corse

Costa et Fils

Tartine à l’oignon confit, jambon de bayonne et oeuf mollet

Asperges blanches panées et œuf poché

Sandwich de camembert de Normandie AOP

Corse

Clémentines de Corse IGP

Coppa séchée et affinée en Corse

François Franceschi