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Véritables andouillettes de Troyes

Véritables andouillettes de Troyes

L'andouillette de Troyes Reflets de France, signifiant autrefois "petite andouille", est préparée selon le procédé traditionnel. Elle est assaisonnée d'oignons frais, de sel, de poivre, d'épices et de plantes aromatiques. Elle nécessite 5 heures de cuisson et refroidit dans son bouillon. l'andouillette de Troyes est ensuite découpée à volonté pour être dégustée.

M. Gilbert Lemelle, charcutier à Troyes

Gilles Lemelle