Autrefois, dans la vallée de Gouët, après avoir tué le cochon à la ferme, on confiait la cuisson du pâté au boulanger. La chaleur intense de son four « croûtait » d’abord l’ensemble, puis la température, descendant doucement, achevait la cuisson à cœur. Ce mode de cuisson traditionnelle a été conservé pour vous offrir ce délicieux pâté à déguster, comme en Bretagne, avec du pain et du vin.
Idées recettes
À table !
Difficile
15 min
Ingrédients
2
rouleaux de pâte feuilletée
50
g
de poudre d’amande
50
g
de beurre mou
50
g
de sucre glace
1
œuf
6
branches de thym frais
Facile
40 min
Ingrédients
1.2
kg
de macreuse de bœuf à braiser coupée en gros morceaux
3
tranches de lard de 5mm d'épaisseur
1
litre
de vin rouge
50
cl
de fond de veau
1
bouquet de persil
1
feuille de laurier
2
branches de thym
80
g
de beurre
60
g
de farine
5
cl
d'huile végétale
Sel
Poivre du moulin
Intermédiaire
10 min
Ingrédients
20
g
de noisettes hachées
20
g
de graines de sésame blanches
1
botte de ciboulette
20
g
de graines de pavot
