Grillons de canard du Sud-Ouest

Nous préparons cette spécialité du Sud-Ouest de la France selon la recette traditionnelle : les morceaux de canard mijotent dans la graisse de canard avant d'être assaisonnés (sel, poivre et ail) et mis en bocal. Traditionnellement le grillon se déguste sur une tranche de pain de campagne.

Gérard Lavinal, producteur de canards à Rueyres