Intermédiaire 20 min Tartare de Saint-Jacques et sa touche bayonnaise quand deux terroirs se rencontrent... Ingrédients 12 Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc 4 tranches de Jambon de Bayonne IGP 2 fruits de la passion 1 citron vert 1 orange 2 petites Echalotes de Bretagne 1 Pomme Royal Gala des Alpes 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de cerfeuil 5 cl d' Huile d'olive de Corse AOP Sel Poivre du moulin 1166 Partager
Intermédiaire 30 min Magrets de Canard au foie gras rôti Du Sud-Ouest bien sûr Ingrédients 2 gros Magrets de canard du Sud-Ouest IGP 120 g de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest 200 g de champignons de Paris 400 g de girolles 2 Echalotes de Bretagne 80 g de Noisettes du Sud-Ouest décortiquées 60 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte 30 cl de fond de volaille 1 petit bouquet de persil Sel et poivre du moulin 10822 Partager
Intermédiaire Foie gras et son confit d'oignon au vin rouge Ingrédients 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive AOP de Nyons 1/4 de litre de vin rouge 75 g de sucre 4 oignons 1 foie gras de canard Partager