Fromagerie et saveurs du terroir

Crème de roquefort AOP aux pruneaux d’Agen

Ingrédients

8

Pruneaux d'Agen IGP dénoyautés

25

cl

de crème liquide

180

g

Roquefort AOP

Poivre du moulin

Pintade fermière au foie gras, pommes de terre et morilles

Ingrédients

1

pintade fermière jaune des Landes

1

branche de thym frais

1

botte de romarin

100

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

1.5

kg

de pommes de terre à chair ferme

20

cl

de fond brun de volaille

1

bouquet de persil

150

g

de morilles

Fleur de Sel de Guérande IGP

Sel et poivre du moulin

1

Gigot de Pâques aux pommes de terre Ratte du Touquet, flageolets, oignons et épices

Ingrédients

2

gigots d'agneau selle sans os

de 1kg à 1.2kg

800

g

de

flageolets verts de la Vallée de la Lys

1.2

kg

de

pommes de terre Ratte du Touquet

2

têtes

d'ail Rose de Lautrec

2

gros

oignons de Roscoff AOP

3

branches de thym

1

grande branche de romarin

15

cl

d'huile d'olive AOP de Nyons

100

g

de

beurre d'Isigny AOP de baratte

1

cuillère à soupe

de

piments d'Espelette AOP

2

cuillères à soupe

de graines de carvi

2

cuillères à soupe

de poudre de cumin

1

bouquet garni

Sel

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Un bon gigot d'agneau de lait !