Fromagerie et saveurs du terroir

Champignons farcis aux flageolets et aux noix du Dauphiné

Ingrédients

8

gros champignons à farcir type portobello

120

g

de flageolets verts de la Vallée de la Lys

80

g

de cerneaux de Noix du Dauphiné

1

oignon

Huile d'olive

Sel

Poivre

Poêlée de fèves à l’ail confit et au jambon de Vendée

Ingrédients

500

g

de fèves fraîches

6

tanches de jambon d'Auvergne

2

gousses d’ail

1

cuillère à soupe

de miel

8

cl

d’huile d’olive

Fleur de Sel de Guérande

Poivre du moulin

Tatins d'échalotes, magret fumé et sa crème de Neufchâtel

Ingrédients

1

Neufchâtel AOP

150

g

de pâte feuilletée

400

g

d'

échalotes de Bretagne

1

concombre

50

g

de

beurre d'Isigny AOP de baratte

1

magret de canard du Sud-Ouest IGP

2

cl

de vinaigre balsamique

10

cl

de bouillon de volaille

10

cl

de

crème fraîche d'Isigny AOP

5

cl

de sauce soja

Sel et poivre du moulin

Fromagerie et saveurs du terroir

Champignons portobello farcis aux flageolets et aux noix du Dauphiné

Poêlée de fèves à l’ail confit et au jambon d'Auvergne

Tatin d'échalotes au magret fumé