Ce petit fromage au lait cru de vache est né il y a plus d'un siècle de l'ingéniosité d'un fromager lyonnais, tenant boutique Place Saint Félicien, soucieux d'utiliser ses excédents de lait et de crème. Il s'apprécie autant pour la souplesse et l'onctuosité de sa pâte que pour sa saveur légèrement noisetée.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
1
litre
de lait entier
120
g
de riz rond
10
cl
de crème liquide
150
g
de sucre
1
sachet de sucre vanillé
1
citron vert
100
g
de sucre
Facile
20 min
Ingrédients
4
courgettes
Poivre
Curcuma
Difficile
30 min
Ingrédients
1
chapon de 2kg
1
filet de veau de 250g
150
g
de lard fumé
2
échalotes
2
oignons
20
g
de pistaches concassées
20
g
de raisins secs noirs
20
g
d'abricots secs
4
tranches de pain de mie
15
cl
de lait 1/2 écrémé
1
œuf
20
g
de cassonade
10
cl
d’eau
600
g
de girolles
½
botte de persil plat
Set et poivre du moulin
