Le nom de ce fromage provient de la déformation du nom des collecteurs d’impôts, au Moyen-âge, appelés les officiers "Gruyers". Notre Gruyère Reflets de France est produit et affiné en Savoie. Le lait utilisé provient de troupeaux de races locales (essentiellement montbéliardes) nourris l’été à l’herbage et l’hiver au foin sec. Affiné 4 mois minimum conformément à l’IGP, il passe successivement de caves froides propices au développement de la croûte, aux caves chaudes où la pâte exaltera ses saveurs aromatiques dues à la flore alpine et où se formeront ses trous si caractéristiques qui le différencient de son cousin suisse.
Idées recettes
À table !
Facile
15 min
Ingrédients
500
g
de fèves fraîches
2
gousses d’ail
Poivre du moulin
Intermédiaire
35 min
Ingrédients
500
g
de farine de blé
130
g
de sucre cristal
10
cl
d’huile d'olive
8
cl
de vin blanc sec
Sel fin
1
sachet de levure chimique
10
g
de graines d'anis
80
g
de sucre en poudre
10
cl
de Grand Marnier
Facile
30 min
Ingrédients
400
g
de pate feuilletée fraiche ou déja préparée
Quelques branches de thym frais
Poivre du moulin
