Le nom de ce fromage provient de la déformation du nom des collecteurs d’impôts, au Moyen-âge, appelés les officiers "Gruyers". Notre Gruyère Reflets de France est produit et affiné en Savoie. Le lait utilisé provient de troupeaux de races locales (essentiellement montbéliardes) nourris l’été à l’herbage et l’hiver au foin sec. Affiné 4 mois minimum conformément à l’IGP, il passe successivement de caves froides propices au développement de la croûte, aux caves chaudes où la pâte exaltera ses saveurs aromatiques dues à la flore alpine et où se formeront ses trous si caractéristiques qui le différencient de son cousin suisse.
Idées recettes
À table !
Difficile
15 min
Ingrédients
2
rouleaux de pâte feuilletée
50
g
de poudre d’amande
50
g
de beurre mou
50
g
de sucre glace
1
œuf
6
branches de thym frais
Intermédiaire
10 min
Ingrédients
1
filet de poulet (150 g)
100
g
de boulghour
100
g
de quinoa blond
2
œufs
2
oignons nouveaux
½
botte de persil plat
2
pincées de sel fin
2
tours de moulin à poivre
2 cuillères à café d’huile d'olive
Facile
15 min
Ingrédients
1
cuillère à soupe
de sucre
4
kiwis de l'Adour
