Le nom de ce fromage provient de la déformation du nom des collecteurs d’impôts, au Moyen-âge, appelés les officiers "Gruyers". Notre Gruyère Reflets de France est produit et affiné en Savoie. Le lait utilisé provient de troupeaux de races locales (essentiellement montbéliardes) nourris l’été à l’herbage et l’hiver au foin sec. Affiné 4 mois minimum conformément à l’IGP, il passe successivement de caves froides propices au développement de la croûte, aux caves chaudes où la pâte exaltera ses saveurs aromatiques dues à la flore alpine et où se formeront ses trous si caractéristiques qui le différencient de son cousin suisse.
Idées recettes
À table !
Facile
30 min
Ingrédients
4
grandes tranches de
pain de campagne
sel
Difficile
30 min
Ingrédients
2
cuillères à soupe
de rhum
100
g
d'une boite de purée de marrons
1
génoise nature
50
cl
de glace aux marrons
4
petits marrons glacés
6
meringues rondes nature
Facile
30 min
Ingrédients
8
petites crêpes salées au froment
4
tranches de jambon blanc légèrement épaisses
60
cl
de lait
30
g
de beurre
30
g
de farine
