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Gruyère de France IGP fabriqué et affiné en Savoie

au lait cru et fabriqué en fruitière
Gruyère AOC

Le nom de ce fromage provient de la déformation du nom des collecteurs d’impôts, au Moyen-âge, appelés les officiers "Gruyers". Notre Gruyère Reflets de France est produit et affiné en Savoie. Le lait utilisé provient de troupeaux de races locales (essentiellement montbéliardes) nourris l’été à l’herbage et l’hiver au foin sec. Affiné 4 mois minimum conformément à l’IGP, il passe successivement de caves froides propices au développement de la croûte, aux caves chaudes où la pâte exaltera ses saveurs aromatiques dues à la flore alpine et où se formeront ses trous si caractéristiques qui le différencient de son cousin suisse.

Luc Chabert, 3 ème génération des Fruitières Chabert, Maîtres Fromagers depuis 1936.