Fourme d'Ambert AOP

Fromage au lait de vache, son berceau se situe dans les Monts du Forez où le lait est recueilli entre 600 et 1600 m d’altitude. « Fourme » vient du mot « Forma », récipient qui sert à contenir le lait caillé. Fruit de notre savoir faire d'affineur depuis 3 générations, la Fourme d'Ambert se caractérise par sa texture fondante, son goût parfumé et délicat qui en font le plus doux des fromages bleus.

Jean-Luc Dischamp, Maître affineur à Saint-Nectaire