Historiquement fabriqué depuis le moyen âge, la production d’Emmental de Savoie devient significative au début du 19ème siècle et en fait l’un des principaux fromages des deux Savoie. Il fut à l’origine de la mise en place des fruitières, lieux où les producteurs regroupaient leur lait pour en fabriquer ce fromage, le fruit de leur travail. L'Emmental de Savoie Reflets de France est fabriqué en Savoie et Haute Savoie à partir de laits sélectionnés issus des terroirs savoyards. La meule est affinée traditionnellement. Les passages successifs en cave froide, puis en cave tempérée, et enfin en cave chaude, lui donnent ses trous, sa forme bombée, sa pâte souple et son goût fruité si caractéristiques.
Idées recettes
À table !
Facile
15 min
Ingrédients
60
g
de farine
3
jaunes d'oeufs
180
g
de chapelure fine
1
cuillère à café
de cumin en poudre
Huile pour friteuse
Intermédiaire
5 min
Ingrédients
2
œufs
25
cl
de lait 1/2 écrémé
50
g
de sucre en poudre
30
g
de beurre doux
Intermédiaire
10 min
Ingrédients
150
g
de farine de blé
3
œufs
10
cl
d’huile Olive
12.5
cl
de lait entier
1
sachet de levure chimique (11g)
100
g
de gruyère râpé
5
g
de cumin en poudre
1
botte de ciboulette
30
g
d’olives noires
2
tours de moulin à poivre
