Historiquement fabriqué depuis le moyen âge, la production d’Emmental de Savoie devient significative au début du 19ème siècle et en fait l’un des principaux fromages des deux Savoie. Il fut à l’origine de la mise en place des fruitières, lieux où les producteurs regroupaient leur lait pour en fabriquer ce fromage, le fruit de leur travail. L'Emmental de Savoie Reflets de France est fabriqué en Savoie et Haute Savoie à partir de laits sélectionnés issus des terroirs savoyards. La meule est affinée traditionnellement. Les passages successifs en cave froide, puis en cave tempérée, et enfin en cave chaude, lui donnent ses trous, sa forme bombée, sa pâte souple et son goût fruité si caractéristiques.
Idées recettes
À table !
Facile
20 min
Ingrédients
200
g
de saumon frais sans arêtes
150
g
de fromage frais type St Moret
1
belle botte de ciboulette
Sel
Poivre du moulin
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
100
g
de haricots verts
1
sachet de jeunes pousses
100
g
de tomates cerises
2
cuillères à soupe
de pignons
1
tranche de pain complet
Pour l'assaisonnement, mélanger:
2
cuillères à soupe
de vinaigre balsamique
Une demi branche de citronnelle coupée en rondelles
Sel et poivre
Intermédiaire
Ingrédients
1/4 de litre de vin rouge
75
g
de sucre
4 oignons
