<>

Cantal Entre-Deux AOP

au lait cru
Cantal entre deux AOP

Le cantal, fromage 2 fois millénaire, puise sa force dans les terres volcaniques et sa douceur dans les hauts pâturages. Le cantal au lait cru Reflets de France est le fruit de notre savoir-faire de maître affineur depuis 3 générations.

JL Dishamp, Maître affineur.

Pline l’Ancien dans son livre XI notait que le fromage du Pays de Gabalès et du Gévodan avait la faveur des Romains. Six siècles plus tard, Grégoire de Tours évoque les « formes » de Cantal qui par déformation donneront le mot fourme. Enfin Diderot et d’Alambert dans leur encyclopédie décriront avec leur planches illustrées les instruments et le process de fabrication du Cantal.