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Cancoillotte fabriquée en Franche-Comté

Au vin jaune
Cancoillotte fabriquée en Franche-Comté au vin jaune

Nous avons associé notre Cancoillotte Reflets de France, à la pâte de couleur ivoire et à la texture filante, à une autre célébrité du patrimoine culinaire franc-comtois : le vin jaune. Obtenu à partir de raisins récoltés le plus tardivement possible, vendangé sur un domaine familial jurassien où se transmet depuis 10 générations un savoir-faire unique, le vin jaune est amené à maturité en fûts de chêne 6 ans et 3 mois.

M. Guy Schneiter, Fromager à Clerval