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Bleu des Causses

affiné en caves naturelles
Bleu des Causses

Le Bleu des Causses est un fromage au lait de vache dont la pâte de couleur blanche - ivoire est persillée de moisissures bleu vert bien réparties. Affinée 70 jours au minimum en Caves Naturelles, le bleu des Causses Reflets de France est reconnu pour son goût incomparable dont la texture est fondante en bouche. Nous le mangeons avec des pains de campagne, pains spéciaux aux noix ou aux fruits secs. Il s’accompagne très bien avec des vins blancs moelleux : Jurançon, Sauternes, Montbazillac ou un vin doux naturels tels que Banyuls, Muscats, Porto, Maury… (A consommer avec modération).

Monsieur Franck Pons, Maître affineur à Rodez.