Abondance AOP au lait cru

Fromage aux origines monastiques, il doit son nom à l'abbaye d'Abondance en Savoie où il a vu le jour. De nos jours la zone d'appellation s'étend du Val d'Abondance aux Aravis en passant par le pays du Mont-Blanc. Reconnaissable à son talon concave et à la couleur jaune dorée de sa croûte, notre Abondance Reflets de France, issu du lait de vaches de races locales Abondance, Tarine et Montbéliarde*, développe au cours de ses 100 jours d'affinage* en fruitière un goût franc et fruité avec une légère pointe d'amertume. Fromage de plateau, l'Abondance, coupé en dés, entre également dans la composition de salades et de spécialités culinaires locales telles que la fondue, la croûte au fromage ou le berthoud.

 

Luc Chabert, 3ème génération des Fruitières Chabert Maîtres Fromagers depuis 1936.

* Conformément aux exigences de l'AOP.