Selon la légende, ce fromage de chèvre au lait cru, originaire de la vallée de l'Indre, doit sa forme de pyramide tronquée au prince de Talleyrand, châtelain de Valençay. Pour éviter de rappeler à l'empereur Napoléon sa malheureuse campagne d'Egypte, il aurait ordonné de décapiter la pointe de la pyramide. Notre Valençay se caractérise par sa pâte lisse et blanche, sa croûte fleurie cendrée et ses arômes de noisette, de fruits secs et de champignon.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
10 min
Ingrédients
4
tranches de pain de mie
10
g
de pignons de pin
Intermédiaire
30 min
Ingrédients
850
g
de noix de veau ou d’épaule de veau coupée en gros morceaux
1
grosse botte d'oignons nouveaux
500
g
de champignons de Paris
40
cl
de vin blanc sec
1
bouquet garni
30
g
de sucre semoule
1
jaune d'oeuf
un demi citron
Fleur de sel
Poivre du moulin
Persil ciselé
Facile
10 min
Ingrédients
2
petits pains longs
200
g
de fromage frais
1
botte de ciboulette
2
brins de cerfeuil
1
gousse d'ail
Poivre du moulin
Produits
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