Picodon AOP au lait cru

Petit fromage de chèvre affiné, le Picodon est un fromage connu en France depuis la fin du 19ème siècle. Il bénéficie aujourd'hui d'une AOP qui garantit l'origine du lait de chèvre, ainsi que le respect des méthodes de fabrications traditionnelles. Notre Picodon a une texture fine, qui devient cassante si l'on préfère prolonger son affinage. On le déguste en fromage de plateau, ou servi chaud dans une salade verte.

Sébastien Danger, fromager à la Fromagerie de la Drôme à Aouste-sur-Sye.