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Petit-Pouligny Saint-Pierre AOP

au lait cru
Petit-Pouligny Saint-Pierre AOP

Le Pouligny-Saint-Pierre provient de la plus petite zone d’AOP fromagère, située au coeur du Parc naturel régional de la Brenne. Sa forme pyramidale atypique viendrait de la forme du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. Ce fromage au lait cru de chèvre est moulé manuellement, puis salé et enfin affiné pendant une dizaine de jours ce qui lui confère cette pâte blanche, lisse et douce. Avec le temps, sa croûte prend de légers reflets bleus et sa pâte devient légèrement plus dure, ce qui permet de le toaster ou de le couper en cubes pour l’intégrer dans une salade.