Roquefort AOP

Le Roquefort a été le 1er fromage à obtenir une Appellation d’Origine en 1925. Selon la légende, c’est un berger qui donna naissance à ce fromage en abandonnant son troupeau de brebis et son repas de pain et de caillé dans les caves de Cambalou pour suivre sa bien-aimée. Le Roquefort Reflets de France est un fromage 100% au lait cru de brebis de race Lacaune, selon les exigences du cahier des charges de l'AOP Roquefort. Il est sélectionné par notre maître affineur et fait l'objet d'un tri visuel rigoureux. Affiné en caves naturelles à Roquefort sur Soulzon, sa texture est fondante. La souche de pénicillium sélectionnée a l'odeur franche et caractéristique du Roquefort. Son goût est caractérisé par une attaque beurrée et une note de suint typique du lait cru de brebis. Il est long en bouche, avec un typé "bleu" bien établi.

Notre Roquefort s’accompagne très bien avec des vins blancs moelleux : Jurançon, Sauternes, etc.. ou un vin rouge comme le Maury (A consommer avec modération).

Gabriel Coulet, Producteur de Roquefort en Aveyron