Épicerie sucrée et terroir

Makis de galette de sarrasin à la truite

Ingrédients

4

Galettes de sarrasin préparées en Bretagne

200

g

de chèvre frais

5

cl

de crème liquide

4

tranches de

Truite fumée de Bretagne

1

carotte

1

concombre

2

pincées de sel fin

2

tours de moulin à poivre

Flamiche au maroilles du Nord et sa salade verte

Ingrédients

250

g

de farine

2

œufs frais bio

8

cl

de lait

8

g

de levure de boulanger

1

cuillère à café

de sucre

1

cuillère à café

de sel fin

200

g

de

Maroilles AOP

15

cl

de

bière de garde blonde du Nord

3

oignons de Roscoff AOP

2

cuillères à soupe

de

crème fraîche d'Isigny AOP

1

jaune d’

œuf frais bio

40

g

de

beurre de baratte à la fleur de sel de Guérande

1

cuillère à soupe

de sucre brun

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Cabillaud aux mogettes et ses petits légumes

Ingrédients

4

dos de cabillaud de 180 g environ

1

bocal de

mogettes de Vendée IGP

25

cl

de lait de coco

1

petit bouquet de coriandre

2

oignons nouveaux

1

petit piment vert doux

Un demi petit piment rouge doux

2

cm de racine de gingembre

10

cl

d'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP

Sel

Poivre du moulin

Makis de galette de sarrasin à la truite

L'authentique flamiche au Maroilles

Cabillaud rôti et mogettes à la coco