Les vastes plaines crayeuses de Champagne offrent une flore riche et variée à dominante de luzerne. Les qualités particulières de la craie, toujours gorgée d’eau, expliquent la flore spontanée et les aptitudes à la sécrétion nectarifère très abondante de certaines plantes. Ces atouts, ainsi que des surfaces très importantes de cultures fourragères, ont permis à l’apiculture de se maintenir en Champagne.
Ce miel est doré et de couleur très claire à l’extraction. Il fonce légèrement lorsqu’il cristallise. Sa cristallisation est fine.
PARFUM : Miel naturellement crémeux et velouté, finement aromatique aux notes végétales subtiles.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
2 h
Ingrédients
300
g
de farine de blé
300
g
de purée de pommes de terre
3
jaunes d'œufs
150
g
de mesclun de salade
1.5
cl
de vinaigre d'alcool rouge
Intermédiaire
5 min
Ingrédients
1/2 bocal de
15
g
de truffe noire
Sel et poivre
Difficile
25 min
Ingrédients
1
poularde de Bresse
4
échalotes
250
g
de marrons cuits
25
cl
de vin jaune
50
cl
de crème liquide
300
g
de morilles
1
kg
de potimarron
500
g
de pommes de terre à chair farineuse
40
g
de
Gros sel
Sel et poivre
