Les vastes plaines crayeuses de Champagne offrent une flore riche et variée à dominante de luzerne. Les qualités particulières de la craie, toujours gorgée d’eau, expliquent la flore spontanée et les aptitudes à la sécrétion nectarifère très abondante de certaines plantes. Ces atouts, ainsi que des surfaces très importantes de cultures fourragères, ont permis à l’apiculture de se maintenir en Champagne.
Ce miel est doré et de couleur très claire à l’extraction. Il fonce légèrement lorsqu’il cristallise. Sa cristallisation est fine.
PARFUM : Miel naturellement crémeux et velouté, finement aromatique aux notes végétales subtiles.
Idées recettes
À table !
Facile
20 min
Ingrédients
1
tête d'ail
1
oignon rouge
3
feuilles de laurier
2
branches de thym
80
g
de beurre d'Isigny AOP de baratte
Poivre du moulin
Intermédiaire
35 min
Ingrédients
3
homards bretons de 500 g chacun
12
cl
d’huile d'arachide
2
carottes
2
oignons
3
échalotes
2
gousses d'ail
40
cl
de vin blanc sec
10
g
de farine de blé
Sel et poivre du moulin
Intermédiaire
45 min
Ingrédients
200
g
de chocolat noir
50
g
d'amandes grillées
50
g
de raisins secs blonds
100
g
de figues sèches
50
g
de dattes fraîches
150
g
de pâte d'amande colorée
