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Miel de Monastère Cabrespine en Aveyron

Miel du Monastère Cabrespine en Aveyron

Il s'agit d'un miel à dominante châtaignier laissant une légère amertume au palais. Il traduit bien la rudesse et l’authenticité de cette région de l'Aveyron.

C’est un miel DE CARACTERE.

Il provient de Monastère Cabrespine, au Nord de l’Aveyron, entre la vallée fertile du Lot et les hauts plateaux de la Viadène. Le sol y est varié et accidenté. Deux cours d’eaux torrentueux coulent au fond de gorges étroites et profondes, la Coussane et son affluent le Revinzou.


Un peu d'histoire...

Au XIIème siècle, une colonie de bénédictins choisit Cabrespine pour se retirer et établir un nouveau monastère. A la fin du siècle et grâce aux encouragements du ministre Colbert, les plantations de châtaignier s’intensifient et couvrent les terrains peu cultivables. Dès lors, la châtaigne et ses produits dérivés deviennent l’alimentation de base des habitants en mauvaise saison. Cette décision lança l’apiculture dans la région car le châtaignier est un arbre mellifère. Auparavant, la production de miel n’était pas très importante car les ruches étaient surtout utilisées par les ecclésiastiques pour la production de cire dans le but de confectionner des bougies. La production de miel comme source de nourriture n’est venue que par la suite.