De sa source au coeur des montagnes de Lozère jusqu’aux larges plaines fertiles du bassin aquitain, le Tarn est entouré d’une grande variété de végétations, à dominante de châtaigniers, ronces et prairies naturelles. Les anciens conservaient leur miel précieusement pour les desserts des repas d’hiver souvent en accompagnement de châtaignes.
Le miel : c'est un miel à la texture cristallisée qui se compose d'un mélange de différents miels tels que miels de culture (Tournesol, Colza), miel de Châtaignier et de miellat de feuillus.
Couleur : ambré clair à soutenu.
Parfum : saveur prononcée, légère amertume. Miel à la cristallisation grossière et au fort goût fruité.
Idées recettes
À table !
Difficile
30 min
Ingrédients
12
œufs de caille
2
échalotes
1
oignon
1
carotte
1
clou de girofle
1
cuillère à soupe
de moutarde à l'ancienne
4
cl
de vinaigre de vin
8
cl
d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Difficile
30 min
Ingrédients
150
g
de pâte feuilletée
1
concombre
2
cl
de vinaigre balsamique
10
cl
de bouillon de volaille
5
cl
de sauce soja
Sel et poivre du moulin
Facile
15 min
Ingrédients
8
tranches de pain de campagne
De la salade mesclun
8
cornichons
Sel
Poivre
