De sa source au coeur des montagnes de Lozère jusqu’aux larges plaines fertiles du bassin aquitain, le Tarn est entouré d’une grande variété de végétations, à dominante de châtaigniers, ronces et prairies naturelles. Les anciens conservaient leur miel précieusement pour les desserts des repas d’hiver souvent en accompagnement de châtaignes.
Le miel : c'est un miel à la texture cristallisée qui se compose d'un mélange de différents miels tels que miels de culture (Tournesol, Colza), miel de Châtaignier et de miellat de feuillus.
Couleur : ambré clair à soutenu.
Parfum : saveur prononcée, légère amertume. Miel à la cristallisation grossière et au fort goût fruité.
Idées recettes
À table !
Facile
20 min
Ingrédients
50
g
de sucre glace
50
g
de sucre dont 10g pour le moule
Intermédiaire
35 min
Ingrédients
500
g
de farine de blé
130
g
de sucre cristal
10
cl
d’huile d'olive
8
cl
de vin blanc sec
Sel fin
1
sachet de levure chimique
10
g
de graines d'anis
80
g
de sucre en poudre
10
cl
de Grand Marnier
Difficile
45 min
Ingrédients
2
rouleaux de pâte feuilletée
1
jaune d'œuf
24
escargots de Bourgogne cuits
3
cl
de
vin blanc
1
botte de persil plat
2
échalotes
3
gousses d'ail
Poivre du moulin
