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Confiture de Quetsches d'Alsace

cuite au chaudron
Confiture de Quetsches d'Alsace

Parfaitement adapté au climat, le quetschier se trouve en abondance en Alsace depuis l'antiquité. Son fruit est aussi appelé "impératrice violette". Sa chaire jaune-verte est tendre, juteuse et parfumée d'un léger goût acidulé. Cuits avec juste ce qu'il faut de sucre, nos quetsches exhalent alors tous leurs parfums.

Delphine et Philippe Beyer, confituriers d'Alsace