Probablement originaire d'Asie, le cassis est recensé dès 1508 sous le nom de "Poivrier d'Hespagne" il est alors paré de toutes les vertues. Au XVIIIe siècle on le signale dans les environs de Paris.
L'amour et le savoir faire de quelques uns le développent dans le Vexin Français. Il permet d'élaborer de délicieuses confitures. Sa saveur délicatement acidulée vous ravira.
Idées recettes
À table !
Difficile
45 min
Ingrédients
15
cl
de lait entier
20
g
de truffe cuite taillée en petits dés
5
g
de truffe hachée (ou une pincée de piment d'Espelette AOP Reflets de France)
ou de
10
cl
de jus de roti
20
cl
de bouillon de volaille
1
blanc d'oeuf
gros sel, sel fin, poivre du moulin
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
Facile
30 min
Ingrédients
4
andouillettes de Troyes
3
oignons de Roscoff
15
cl
de vin blanc
1
bouillon de légumes
crème fraîche d’Isigny
beurre d'Isigny AOP de baratte demi-sel
moutarde de Dijon
Persil
Estragon
Produits
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