Sablés normands aux pommes

Le sablé normand est une spécialité de notre région. Dans la recette traditionnelle pur beurre, certains ajoutaient de la crème, d'autres de la peau de lait, des jaunes d'œufs durs puis des zestes de fruits ou des épices comme la vanille ou la cannelle. Le sablé aux pommes Reflets de France s'inscrit donc dans cette tradition puisqu'il marie la crème fraîche et la pomme au sablé normand. La crème utilisée dans notre recette est la fameuse crème d'Isigny AOP qui outre son goût délicat, apporte au sablé un croquant caractéristique.

M.Gérard Lebaudy, Biscuiterie de l'Abbaye à Lonlay l'Abbaye